橄榄油和普通食用油有什么区别?



文章发布时间:2019/10/19 13:27:25 - 浏览次数:


      长期以来,橄榄油不仅是一种健康的食用油,也是一种保健品。橄榄油和普通食用油有什么区别?一起来看看。

     橄榄油因其卓越的天然保健效果、美容效果和理想的烹饪用途,在西方被称为“液体黄金”、“植物油皇后”和“地中海花蜜”。那究竟橄榄油和普通食用油有什么区别?
一、属性不同
橄榄油是木本植物油、菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等。是草药油。
二、营养成分含量不同
橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,橄榄油中油酸含量高达55-83%,植物油中最高。菜籽油中油酸含量为12-18%,大豆油含量为25-34%,花生油含量为42-62%,玉米油含量为28-32%。
橄榄油由新鲜橄榄直接冷榨而成,保留了天然营养成分,有淡淡的香味和黄绿色。橄榄油中油酸、亚油酸和亚油酸的比例适合人类消化和吸收,这在其他植物油中是不可得的。ω-3和ω-6是橄榄油中不能合成的必需脂肪酸,它们的比例是1: 4,这对于人类健康来说是合理的比例。菜籽油、大豆油、玉米油、花生油和其他ω-6偏高。
三、加工方法不同
用物理方法冷榨橄榄油,保持100%的营养成分;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等通过化学方法热压,高温后部分营养成分流失,或部分成分变化时产生有害成分。
四、食用方式不同
橄榄油其实是油状的新鲜果汁,可以炒、煎、炸、蒸、冷拌,原橄榄油可以直接口服,其他食用油一般加热后才能使用,不能口服。
五、适用范围不同
橄榄油可以直接用作餐油、保健油和护肤油。其他油只能用于正餐。
六、适用人群
橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩的人,尤其是那些患有心脑血管疾病等代谢性疾病的人。对于对必需脂肪酸需求相对较大的儿童,多不饱和脂肪酸含量较高的油,如大豆油、花生油和玉米胚芽油更合适。
以上就是橄榄油和一般食用油的区别,橄榄油因其保健功效备受推崇,但再“健康”的油,也需要注意每天的摄入量。橄榄油每天食用不宜超过30克,最好限制在25克以下。否则,不仅不能充分发挥其保健作用,还容易带来其他健康风险。
小编提醒道:不管是哪种油,你不要长时间吃一种油,还要混合多种油,使营养更加均衡。此外,患有细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻和胃肠功能障碍的患者不应多吃橄榄油。


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